Taste of Mediterranean Sea

Τι χρειαζόμαστε: 250 γρ. απάκι σε μπουκίτσες (κυβάκια) 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 πιπεριά πράσινη σε μέτρια κομμάτια 1 πιπεριά κόκκινη σε μέτρια κομμάτια 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο 200 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πώς το κάνουμε: Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές να "μαραθούν" αρκετά. Ρίχνουμε το απάκι και το σωτάρουμε μαζί με τις πιπεριές. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν. Μόλις η τηγανιά μείνει με λίγο ζουμάκι, προσθέτουμε τη γραβιέρα. Ανακατεύουμε λίγο και σερβίρουμε. Κρασί απαραίτητο! Λίγα μυστικά ακόμα Το απάκι είναι καπνιστό κρέας από χοιρινό, που παρασκευάζεται στην Kρήτη. Βρίσκεται συσκευασμένο σε Super Market και παντοπωλεία. Χρησιμοποίησα αλάτι με μπαχαρικά (υπάρχει σε μύλο σε Super Market) και γραβιέρα Κρήτης με ήπια γεύση.

350 γρ ζυμαρικά Mini Pipe Rigate Barilla 150 γρ σολομός 100 γρ ντοματίνια 60 γρ κρέμα γάλακτος 10 γρ πράσα 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι Πώς το κάνουμε: Κόψτε το σολομό σε μεγάλα κομμάτια και τσιγαρίστε τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και αλάτι. Κρατήστε το μισό στην άκρη και χτυπήστε το υπόλοιπο στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια λεία και απαλή κρέμα. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίστε το πράσο και προσθέστε τα ντοματίνια σε κύβους. Βράστε τα Mini Pipe Rigate σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σουρώστε μόλις γίνουν al dente και προσθέστε τα ντοματίνια. Ενώστε όλα τα υλικά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο σολωμό. Σερβίρετε απλώνοντας την κρέμα σολομού στο κάτω μέρος του πιάτου και από πάνω τα ζυμαρικά. Λίγα μυστικά ακόμα Για να γίνει η συνταγή λίγο πιο νόστιμη, προσθέστε 30 γραμμάρια καπνιστό σολομό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με τυρί robiola ή τυρί ricotta και λίγο γάλα. Αν θέλετε να γλυκάνει η συ...

Υλικά συνταγής Για τη ζύμη 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό 1 ½ φακελάκι ξηρή μαγιά (στιγμής) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι περίπου ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο (λίγο κάτω απ’ τη μέση) και λίγο ακόμη για το λάδωμα της επιφάνειας περίπου 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό (λίγο κάτω απ’ τη μέση) Για τη γέμιση 3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές κομμένες σε κύβους 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους μανιτάρια ψιλοκομμένα καλαμπόκι λίγη ρίγανη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση συνταγής Ρίχνετε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, το λάδι και το νερό σε μια ευρύχωρη κούπα και ανακατεύετε αρχικά με μαχαίρι για να αναμειχθούν τα στερεά με τα υγρά υλικά και στη συνέχεια ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη μαλακή κι ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια σας και στα τοιχώματα. Φτιάχνετε πρόχειρα μια μπάλα και αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη στην άκρη 30’. Μόλις περάσει το μισάωρο, λαδώνετε ή βουτυρώνετε το μεγάλο, παραλλ...

υλικά 250 γρ.  βούτυρο αγελάδος 125 γρ.  ζάχαρη άχνη 1 κ.γ.  αλάτι 2  αβγά ολόκληρα 1  πρέζα βανίλια ξύσμα από 1 πορτοκάλι ½ κιλό  αλεύρι μαλακό 3 γρ.  μπέικιν πάουντερ 300 γρ.  μαρμελάδα βερίκοκο εκτέλεση Βάλτε στο μίξερ το βούτυρο αγελάδος, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Δουλέψτε στην αρχή με μικρή ταχύτητα και μετά με μεγάλη. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα. Κατόπιν, χρησιμοποιώντας μικρή ταχύτητα ρίχνετε το αλεύρι σιγά-σιγά, το μπέικιν, τη βανίλια και το ξύσμα. Αδειάζετε το μίγμα σε μια λεκανίτσα και το δουλεύετε με το χέρι για 1-2 λεπτά, κάνετε μια μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για λίγη ώρα. Στη συνέχεια, παίρνετε λίγη ζύμη, την πλάθετε σε μακρόστενα κορδόνια και την υπόλοιπη ζύμη την απλώνετε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι πιέζοντας με τις παλάμες σας από το κέντρο προς τα έξω. Στρώνετε από πάνω τη μαρμελάδα βερίκ...

Συστατικά 2 καρότα 2 κολοκυθάκια 1 μελιτζάνα φλάσκα 5 μανιτάρια 1 πιπεριά αλάτι πιπέρι 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. τυρί τριμμένο για πασπάλισμa Μέθοδος Εκτέλεσης Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι (πιπεριά, μελιτζάνα σε κύβους 0.5 εκ) ή στον τρίφτη (καρότα, κολοκυθάκια) Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε δόσεις σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο (1 κ.γ. κάθε φορά) Σβήνουμε τη φωτιά μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει. Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα στρογγυλό. Βοηθάει αν αλοίψουμε τα χέρια μας με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Έπειτα σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα τελευταία 3 λεπτά αφαιρούμε από το ταψί, βάζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί αν θέλουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα τρία...

tha xreiastoume: 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου  250 γρ. ζάχαρη  250 γρ. κουβερτούρα  250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του  6 αυγά ektelesh: Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και προσθέτουμε τη ζάχαρη.  Μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο.  Όταν το μείγμα αρχίζει να πήζει το κατεβάζουμε από το μάτι.  Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.  Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι (καλά κοσκινισμένο) και τα αβγά ένα-ένα.  Χτυπάμε λίγη ώρα, μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός.  Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 16'-19'. 

                                     ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 2 κιλά μανταρίνια 1 1/2 κιλό ζάχαρη 6 φλιτζάνια νερό 3 κουταλιές της σούπας γκραν μαρνιέ   ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλύνετε καλά καλά τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε τα και πετάξτε τις μισές φλούδες. Τις υπόλοιπες φλούδες ψιλοκόψτε τες. Κόψτε τα μανταρίνια σε μικρά κομμάτια βγάλτε τυχόν κουκούτσια και βάλτε τα μαζί με τη ζάχαρη, την ψιλοκομμένη φλούδα και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα  να πάρει μια βράση ανακατεύοντας μέχρι να λειώσει η ζάχαρη. Χαμηλώστε την φωτιά αφήνοντας να σιγοβράσει για περίπου 45 με 60  λεπτά. Προσθέστε το γκαν μαρνιέ, ανακατέψτε και αφήστε τη μαρμελάδα σας να κρυώσει για 10 λεπτά. Βάλτε τη σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσει σφραγίστε τα.

Υλικά Για τη ζύμη 3 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κροκούς αυγού 2 φλυτζανια χλιαρό νερό 6 κουταλιές λάδι 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 1 ποτήρι σπασμένη καρυδόψιχα 1 ποτήρι σπασμένη αμυγδαλόψιχα 1-2 κ.σ. ζάχαρη 2 κ.σ. ανθόνερο Για το σιρόπι 3 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 κ. γλυκού χυμό λεμονιού 1 ξύλο κανέλας 2 καρφάκια γαρύφαλλο λίγο ανθόνερο Για το τηγάνισμα ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 4-5 λεπτά, αφού πρώτα τα ανακατέψουμε καλά μέχρι διαλυθεί η ζάχαρη. Θέλουμε να δημιουργηθεί ένα λεπτόρρευστο σιρόπι, το οποίο αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το αλάτι και τους κρόκους και σταδιακά το λάδι τρίβοντας με το αλεύρι στα δάχτυλα μας ώστε να δημιουργηθούν ψίχουλα ζύμης, έπειτα προσθέτουμε και το νερό και πλάθουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. Ανοίγουμε...

θα χρειαστούμε: 250γρ Βιτάμ κλασικό 4/5 ποτήρι ζάχαρη (200γρ) 2/5 ποτήρια αλεύρι (450γρ) 2 αυγά σκληρή μαρμελάδα χοντρή ζάχαρη για το πασπάλισμα εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη στο μπολ. Προσθέτουμε το Βιτάμ και τα χτυπημένα αυγά (αφήνουμε λίγο για να αλείψουμε το κρουασάν μας). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ. 2 2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε γρήγορα για να αποκτήσουμε μια ομαλή μάζα. Την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. 3 3. Τοποθετούμε τη κρύα ζύμη στο αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγουμε, έτσι ώστε η ζύμη να έχει πάχος 5 mm. Κόβουμε σε τετράγωνα με πλευρά των 7-8 cm. 4 4. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σκληρή μαρμελάδα σε κάθε τετράγωνο της ζύμης (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά του γλυκού τυρί cottaγρe ή ένα φρούτο αντί για μαρμελάδα). 5 5. Διπλώνουμε τις πλευρές της ζύμης με μαρμελάδα διαγώνια και κολλ...

θα χρειαστούμε: 1 κοτόπουλο 5-6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια 1½ κιλό μελιτζάνες 200 γρ. κομμένο μπέικον 200 γρ. Βιτάμ 1 Pummaro Ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι εκτέλεση: 1 Κόψε το κοτόπουλο σε μερίδες και σόταρέ το μαζί με τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με το Βιτάμ 2 Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και σιγόβρασε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά. 3 Στη συνέχεια πρόσθεσε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, άφησέ τες να πάρουν μια-δυο βράσεις με το κοτόπουλο και ρίξε το Pummaro, το μπέικον, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. 4 Άφησε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμη το κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον και σέρβιρέ το αμέσως.

θα χρειαστούμε: 2 αυγά 150 γρ. πολύ ψιλοκομμένη γραβιέρα 200 γρ. τυρί Ολλανδίας ή Έμμενταλ 150 γρ. πολύ ψιλοκομμένο ζαμπόν 1 κιλό κιμά Ψιλοκομμένο μαϊντανό 150 γρ. Βιτάμ Πιπέρι 2 κουταλάκια ρίγανη 150 γρ. πολύ ψιλοκομμένο σαλάμι 1 σκελιδα σκορδο εκτέλεση:   1 Σόταρε το κρεμμύδι με το Βιτάμ  και, μόλις μαραθεί, βάλ’ το σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά, το σαλάμι, το ζαμπόν, τη γραβιέρα, το σκόρδο, τα αυγά (χτυπημένα), το μαϊντανό, τη ρίγανη, το ψωμί, το μείγμα μυρωδικών ή μπαχαρικών και το πιπέρι. 2 Δούλεψε πολύ καλά τον κιμά, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά, και πλάσε στρογγυλά μπιφτέκια. 3 Τηγάνισε καλά τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές σε καυτό Bιτάμ Culinesse. 4 Στη συνέχεια βάλε από μία λεπτή φέτα τυρί Ολλανδίας ή Έμμενταλ πάνω σε κάθε μπιφτέκι και βάλε τα μπιφτέκια με τυρί για 5 λεπτά στο γκριλ. 5 Tο τυρί θα λιώσει και εσύ θα μπορείς να σερβίρεις τα μπιφτέκια μαζί με ψιλοκομμένες τηγανιτές πατάτες, που θα βρέξεις με χυμό λεμονιού

θα χρειαστούμε: για τη ζύμη 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα από 50% έως 60% σε κακάο 125γρ. ασπράδια αυγών 90 γρ. κρόκοι αυγών 70 γρ. ζάχαρη για όλες τις χρήσεις 225 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες 25 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 κουτ. γλυκού εσάνς φρέσκιας βανίλιας ή 1 καψούλι βανίλιας 30 γρ. κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι 60 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο ή κορν φλάουρ 30 γρ. Βιτάμ για τη γκανάζ: 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη από 50% έως 60% σε κακάο 40 γρ. Βιτάμ 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 30 γρ. γλυκόζη εκτέλεση:   1 Λιώνουμε την σοκολάτα μέσα σε μπεν μαρί (όταν λιώσει την αποσύρουμε και την κρατάμε σε χλιαρή θερμοκρασία ως 35°C). 2 Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και όταν είναι έτοιμη την τοποθετούμε σε μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο για λίγο. 3 Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με 15 γρ. ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διογκωθούν. 4 Μέσα στην λιωμένη σοκολάτα ρίχνουμε διαδοχικά το φρέσκο γάλα, την κρέμα γάλακτος...

θα χρειαστούμε: (για ένα ταψί) μισό πακέτο φύλλο κρούστας ½ φλυτζ. ελαιόλαδο 1 αβγό 10 κρεμμυδάκια φρέσκα 200 γρ. σπανάκι 400 γρ. διάφορα χόρτα 50 γρ. μάραθο 100 γρ. φέτα 1 κ. σούπας άνηθο 1 κ. σούπας δυόσμο αλάτι χοντρό πιπέρι εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά όλα τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, τον άνηθο και το μάραθο και τα κρατάμε στην άκρη.   Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, χοντροκόβουμε τα υπόλοιπα χόρτα, και τα τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.   Μετά 20 λεπτά βάζουμε όλα τα χορταρικά σε μία μπασίνα-μπολ και προσθέτουμε το αβγό, λίγο αλάτι, πιπέρι, τη φέτα θρυμματισμένη και τα ανακατεύουμε καλά.   Λαδώνουμε 2-3 μεγάλα φύλλα κρούστας και τα στρώνουμε λαδωμένο ταψί. Βάζουμε τη γέμιση και από πάνω άλλα 3-4 φύλλα, και αυτά λαδωμένα.   Χαράσουμε σε μερίδες τη χορτόπιτα, τη διαβρέχουμε με λίγο νερό κ...

θα χρειαστουμε: (για 4 ατομα) 12 ξύλινα μικρά σουβλάκια 1 μεγάλο αγγούρι 50 ml. πηχτό βαλσάμικο (κρέμα) 24 μανιτάρια μεγάλα 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη 100 γρ. gouda 1 πιπεριά πράσινη 1 ντομάτα τριμμένη αλάτι πιπέρι μπούκοβο ελαιόλαδο εκτέλεση:  Αφαιρούμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τα κρατάμε στην άκρη. Με μία πετσετούλα καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα μαύρα στίγματα (αν έχουν). Ψιλοκόβουμε πάρα πολύ καλά τη πιπεριά. Τρίβουμε στο τρίφτη τη γραβιέρα, το gouda και κατόπιν τη ντομάτα. Γεμίζουμε τα μανιτάρια ξεκινώντας με τη τριμμένη ντομάτα, συνεχίζουμε με το μανιτάρι, τη πιπεριά, τη γραβιέρα και τέλος το gouda. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο, σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει καλά το τυρί. Ταυτόχρονα κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος και κατόπιν σε φέτες πάχους ενός εκ...

θα χρειαστουμε: (για 4 άτομα) 8 αυγά 1 μπουκέτο σπαράγγια φρέσκα 1 ματσάκι ρόκα αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο λεμόνι θυμάρι εκτελεση:  Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει και βράζουμε τα αυγά για 8-9 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό. Αποσύρουμε και κρυώνουμε. Ταυτόχρονα με ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος καθαρίζουμε τα σπαράγγια από τη μέση και κάτω, μέχρι να φανεί η σάρκα τους. Κατόπιν τα βράζουμε σε κοχλάζον και αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε. Πλένουμε καλά τη ρόκα δύο φορές. Κατόπιν σερβίρουμε όπως δείχνει η φωτογραφία. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Καλή σας όρεξη… Χαρές… Μικρά μυστικά: Τα σπαράγγια και ειδικά τα φρέσκα είναι superfood της φύσης. Έχουν την ιδιότητα να καθαρίζουν το συκώτι και τα πάνγκρεας και έτσι είναι ιδανικά για ... αλκοολικούς... Φέτε τα μετά από πολύ ποτό και ξεχάστε το hangover…