Taste of Mediterranean Sea

                                     ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 2 κιλά μανταρίνια 1 1/2 κιλό ζάχαρη 6 φλιτζάνια νερό 3 κουταλιές της σούπας γκραν μαρνιέ   ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλύνετε καλά καλά τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε τα και πετάξτε τις μισές φλούδες. Τις υπόλοιπες φλούδες ψιλοκόψτε τες. Κόψτε τα μανταρίνια σε μικρά κομμάτια βγάλτε τυχόν κουκούτσια και βάλτε τα μαζί με τη ζάχαρη, την ψιλοκομμένη φλούδα και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα  να πάρει μια βράση ανακατεύοντας μέχρι να λειώσει η ζάχαρη. Χαμηλώστε την φωτιά αφήνοντας να σιγοβράσει για περίπου 45 με 60  λεπτά. Προσθέστε το γκαν μαρνιέ, ανακατέψτε και αφήστε τη μαρμελάδα σας να κρυώσει για 10 λεπτά. Βάλτε τη σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσει σφραγίστε τα.

Υλικά Για τη ζύμη 3 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κροκούς αυγού 2 φλυτζανια χλιαρό νερό 6 κουταλιές λάδι 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 1 ποτήρι σπασμένη καρυδόψιχα 1 ποτήρι σπασμένη αμυγδαλόψιχα 1-2 κ.σ. ζάχαρη 2 κ.σ. ανθόνερο Για το σιρόπι 3 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 κ. γλυκού χυμό λεμονιού 1 ξύλο κανέλας 2 καρφάκια γαρύφαλλο λίγο ανθόνερο Για το τηγάνισμα ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 4-5 λεπτά, αφού πρώτα τα ανακατέψουμε καλά μέχρι διαλυθεί η ζάχαρη. Θέλουμε να δημιουργηθεί ένα λεπτόρρευστο σιρόπι, το οποίο αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το αλάτι και τους κρόκους και σταδιακά το λάδι τρίβοντας με το αλεύρι στα δάχτυλα μας ώστε να δημιουργηθούν ψίχουλα ζύμης, έπειτα προσθέτουμε και το νερό και πλάθουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. Ανοίγουμε...

θα χρειαστούμε: 250γρ Βιτάμ κλασικό 4/5 ποτήρι ζάχαρη (200γρ) 2/5 ποτήρια αλεύρι (450γρ) 2 αυγά σκληρή μαρμελάδα χοντρή ζάχαρη για το πασπάλισμα εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη στο μπολ. Προσθέτουμε το Βιτάμ και τα χτυπημένα αυγά (αφήνουμε λίγο για να αλείψουμε το κρουασάν μας). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ. 2 2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε γρήγορα για να αποκτήσουμε μια ομαλή μάζα. Την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. 3 3. Τοποθετούμε τη κρύα ζύμη στο αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγουμε, έτσι ώστε η ζύμη να έχει πάχος 5 mm. Κόβουμε σε τετράγωνα με πλευρά των 7-8 cm. 4 4. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σκληρή μαρμελάδα σε κάθε τετράγωνο της ζύμης (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά του γλυκού τυρί cottaγρe ή ένα φρούτο αντί για μαρμελάδα). 5 5. Διπλώνουμε τις πλευρές της ζύμης με μαρμελάδα διαγώνια και κολλ...

θα χρειαστούμε: 1 κοτόπουλο 5-6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια 1½ κιλό μελιτζάνες 200 γρ. κομμένο μπέικον 200 γρ. Βιτάμ 1 Pummaro Ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι εκτέλεση: 1 Κόψε το κοτόπουλο σε μερίδες και σόταρέ το μαζί με τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με το Βιτάμ 2 Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και σιγόβρασε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά. 3 Στη συνέχεια πρόσθεσε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, άφησέ τες να πάρουν μια-δυο βράσεις με το κοτόπουλο και ρίξε το Pummaro, το μπέικον, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. 4 Άφησε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμη το κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον και σέρβιρέ το αμέσως.

θα χρειαστούμε: 2 αυγά 150 γρ. πολύ ψιλοκομμένη γραβιέρα 200 γρ. τυρί Ολλανδίας ή Έμμενταλ 150 γρ. πολύ ψιλοκομμένο ζαμπόν 1 κιλό κιμά Ψιλοκομμένο μαϊντανό 150 γρ. Βιτάμ Πιπέρι 2 κουταλάκια ρίγανη 150 γρ. πολύ ψιλοκομμένο σαλάμι 1 σκελιδα σκορδο εκτέλεση:   1 Σόταρε το κρεμμύδι με το Βιτάμ  και, μόλις μαραθεί, βάλ’ το σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά, το σαλάμι, το ζαμπόν, τη γραβιέρα, το σκόρδο, τα αυγά (χτυπημένα), το μαϊντανό, τη ρίγανη, το ψωμί, το μείγμα μυρωδικών ή μπαχαρικών και το πιπέρι. 2 Δούλεψε πολύ καλά τον κιμά, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά, και πλάσε στρογγυλά μπιφτέκια. 3 Τηγάνισε καλά τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές σε καυτό Bιτάμ Culinesse. 4 Στη συνέχεια βάλε από μία λεπτή φέτα τυρί Ολλανδίας ή Έμμενταλ πάνω σε κάθε μπιφτέκι και βάλε τα μπιφτέκια με τυρί για 5 λεπτά στο γκριλ. 5 Tο τυρί θα λιώσει και εσύ θα μπορείς να σερβίρεις τα μπιφτέκια μαζί με ψιλοκομμένες τηγανιτές πατάτες, που θα βρέξεις με χυμό λεμονιού

θα χρειαστούμε: για τη ζύμη 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα από 50% έως 60% σε κακάο 125γρ. ασπράδια αυγών 90 γρ. κρόκοι αυγών 70 γρ. ζάχαρη για όλες τις χρήσεις 225 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες 25 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 κουτ. γλυκού εσάνς φρέσκιας βανίλιας ή 1 καψούλι βανίλιας 30 γρ. κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι 60 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο ή κορν φλάουρ 30 γρ. Βιτάμ για τη γκανάζ: 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη από 50% έως 60% σε κακάο 40 γρ. Βιτάμ 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 30 γρ. γλυκόζη εκτέλεση:   1 Λιώνουμε την σοκολάτα μέσα σε μπεν μαρί (όταν λιώσει την αποσύρουμε και την κρατάμε σε χλιαρή θερμοκρασία ως 35°C). 2 Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και όταν είναι έτοιμη την τοποθετούμε σε μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο για λίγο. 3 Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με 15 γρ. ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διογκωθούν. 4 Μέσα στην λιωμένη σοκολάτα ρίχνουμε διαδοχικά το φρέσκο γάλα, την κρέμα γάλακτος...

θα χρειαστούμε: (για ένα ταψί) μισό πακέτο φύλλο κρούστας ½ φλυτζ. ελαιόλαδο 1 αβγό 10 κρεμμυδάκια φρέσκα 200 γρ. σπανάκι 400 γρ. διάφορα χόρτα 50 γρ. μάραθο 100 γρ. φέτα 1 κ. σούπας άνηθο 1 κ. σούπας δυόσμο αλάτι χοντρό πιπέρι εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά όλα τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, τον άνηθο και το μάραθο και τα κρατάμε στην άκρη.   Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, χοντροκόβουμε τα υπόλοιπα χόρτα, και τα τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.   Μετά 20 λεπτά βάζουμε όλα τα χορταρικά σε μία μπασίνα-μπολ και προσθέτουμε το αβγό, λίγο αλάτι, πιπέρι, τη φέτα θρυμματισμένη και τα ανακατεύουμε καλά.   Λαδώνουμε 2-3 μεγάλα φύλλα κρούστας και τα στρώνουμε λαδωμένο ταψί. Βάζουμε τη γέμιση και από πάνω άλλα 3-4 φύλλα, και αυτά λαδωμένα.   Χαράσουμε σε μερίδες τη χορτόπιτα, τη διαβρέχουμε με λίγο νερό κ...

θα χρειαστουμε: (για 4 ατομα) 12 ξύλινα μικρά σουβλάκια 1 μεγάλο αγγούρι 50 ml. πηχτό βαλσάμικο (κρέμα) 24 μανιτάρια μεγάλα 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη 100 γρ. gouda 1 πιπεριά πράσινη 1 ντομάτα τριμμένη αλάτι πιπέρι μπούκοβο ελαιόλαδο εκτέλεση:  Αφαιρούμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τα κρατάμε στην άκρη. Με μία πετσετούλα καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα μαύρα στίγματα (αν έχουν). Ψιλοκόβουμε πάρα πολύ καλά τη πιπεριά. Τρίβουμε στο τρίφτη τη γραβιέρα, το gouda και κατόπιν τη ντομάτα. Γεμίζουμε τα μανιτάρια ξεκινώντας με τη τριμμένη ντομάτα, συνεχίζουμε με το μανιτάρι, τη πιπεριά, τη γραβιέρα και τέλος το gouda. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο, σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει καλά το τυρί. Ταυτόχρονα κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος και κατόπιν σε φέτες πάχους ενός εκ...

θα χρειαστουμε: (για 4 άτομα) 8 αυγά 1 μπουκέτο σπαράγγια φρέσκα 1 ματσάκι ρόκα αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο λεμόνι θυμάρι εκτελεση:  Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει και βράζουμε τα αυγά για 8-9 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό. Αποσύρουμε και κρυώνουμε. Ταυτόχρονα με ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος καθαρίζουμε τα σπαράγγια από τη μέση και κάτω, μέχρι να φανεί η σάρκα τους. Κατόπιν τα βράζουμε σε κοχλάζον και αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε. Πλένουμε καλά τη ρόκα δύο φορές. Κατόπιν σερβίρουμε όπως δείχνει η φωτογραφία. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Καλή σας όρεξη… Χαρές… Μικρά μυστικά: Τα σπαράγγια και ειδικά τα φρέσκα είναι superfood της φύσης. Έχουν την ιδιότητα να καθαρίζουν το συκώτι και τα πάνγκρεας και έτσι είναι ιδανικά για ... αλκοολικούς... Φέτε τα μετά από πολύ ποτό και ξεχάστε το hangover…