Taste of Mediterranean Sea

θα χρειαστούμε: 1 μέτρια τσιπούρα καθαρισμένη 1 κολοκυθάκι πράσινο κομμένο σε φέτες 1 μικρό κρεμμύδι ξερό σε λεπτές στρογγυλές φέτες ½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες 2 άσπρα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες 1 μέτριο καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες λίγο σέλινο κομμένο (από το κλωνάρι) 1 κλωναράκι δεντρολίβανο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αλάτι 1-2 κ.σ ντοματοχυμό 1 κομμάτι λαδόκολλα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού εκτέλεση: Προθερμαίνω το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. «Ανοίγω» την κοιλιά του ψαριού και τοποθετώ μέσα το κλωνάρι από το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώνω το ψάρι και το τοποθετώ μέσα στη μέση της λαδόκολλας. Τοποθετώ όλα τα λαχανικά πάνω από το ψάρι. Το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι, τα μανιταράκια, το καρότο, την πιπεριά και το σέλινο. Αλατοπιπερώνω και τα λαχανικά. Επίσης απλώνω από πάνω τις 2 κ.σ ντοματοχυμό. Κλείνω τη λαδόκολλα από τις τέσσερις μεριές και τη τσαλακώνω στο πάνω μέρος για να μην ανοίξει… Ψήνω στο φούρνο για 45-5...

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 4 σνίτσελ μοσχαρίσια η χοιρινά 4 -6 καρότα κομμένα σε λωρίδες 2 πιπεριές κόκκινες 2 πιπεριές πορτοκαλί 1 πορτοκάλι 14 φέτες μπέικον σε λωρίδες 1 φλ. άνηθος 4 κ.γ. μουστάρδα  + 4 κ.γ. μουστάρδα 8 κ.σ. ελαιόλαδο ½ φλ. χυμός λεμονιού 1 φλ. χυμός πορτοκαλιού ½ φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. λευκό κρασί 1 κ. μανιτάρια λευκά 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ:  Χτυπάμε με τον αβγοδάρτη τα 4 κ.γ μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού να ενωθούν τα υλικά. Απλώνουμε τα σνίτσελ σε πλατύ ρηχό σκεύος, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα και μαρινάρουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το σκόρδο να βγάλουν όλα τα υγρά τους χωρίς καμία λιπαρή ουσία. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε στην άκρη και καθαρίζουμε το τηγάνι. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το χωρίζουμε σε φετούλες (βγάζουμε όλες τις άσπρες μεμβράνες). Αλατοπιπερώνουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το πορτ...

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 300 γρ. κουβερτούρα 400 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 1 κουταλάκι άχνη λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Λιώνουμε την κουβερτούρα και την άχνη σε μπεν μαρί (χαμηλή φωτιά). Αφού λιώσει η κουβερτούρα την αφαιρούμε από την εστία και προσθέτουμε ελάχιστη κρέμα γάλακτος ή γάλα σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο μείγμα. Παίρνουμε τα δαμάσκηνα και βάζουμε στην ήδη υπάρχον τρύπα μισό καρύδι. Τα βάζουμε στην λιωμένη κουβερτούρα και με την βοήθεια 2 πιρουνιών τα κυλάμε. Έπειτα, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει η σοκολάτα.

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 500 γραμμ. ταλιατέλες με σπανάκι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 300 γραμμ. στήθος κοτοπουλο κομμένο σε μικρές μπουκιές 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 γραμμ. μανιταρια σε φέτες 1 κ.σ. αλεύρι ...

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 3/4 φλ. ελαιόλαδο 2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι 1 φλ. ελιές ψιλοκομμένες 3 φλ. Φαρίνα Ολικής Άλεσης 3 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ 1 κοφτό κ.γ. σόδα μαγειρικής ...

ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΜΟΥΛΙΑΣΜΑ ΑΠΟ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ..ΞΕΚΙΝΑΜΕ ΑΜΕΣΩΣ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ !!! ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 2 φλ.τσαγιού φασόλια μέτρια ή ψιλά 2-3 καρότα σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτα ή 1 κ.σ. πελτέ  πιπέρι αλάτι νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ:   1) Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, που να τα σκεπάζει (2 δάχτυλα πιο πάνω). Σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 10 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού). 2) Θα ανέβουν επάνω. Σβήνουμε το μάτι και περιμένουμε 30 λεπτά,θα φουσκώσουν και θα καθίσουν κάτω. 3) Στο χρόνο αναμονής,ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Ζεσταίνουμε και νερό στο βραστήρα. 4) Σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το νερό τους.   5) Βάζουμε τα φασόλια,τα λαχανικά και το λάδι στην κατσαρόλα. 6) Προσθέτουμε καυτό νερό, μέχρι να σκεπαστούν όλα (2 δάχτυλα πιο πάνω) και σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν τα φασόλια...

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο ή μαργαρίνη     500 g Συκώτι (χοιρινό, βοδινό κρέας, πουλερικά,  κουνέλι)     2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι     1/4 λίτρου Ξηρό λευκό κρασί     1/2 λίτρου Ζωμός     1 φλιτζάνι  κρέμα γάλακτος     1 Σκελίδα σκόρδο     2 Φύλλα δάφνης     4 κλωναρακια φρεσκο Θυμάρι     4 κλωναρακια φρεσκο Μαντζουράνα     1 χούφτα Μαϊντανός     Αλατοπίπερο     Πιπέρι καγιέν     1 πρέζα Μοσχοκάρυδο     1 πρέζα Κύμινο σκόνη     250 γρ μανιτάρια,     2 μεγάλα Κρεμμύδια σε ροδελες κομμενα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε το Συκωτι σε λωρίδες.    Στη συνέχεια σε τηγανι βαθυ  (προσοχή, όχι πάρα πολύ καυτό!) ριχνουμε το Συκωτι και τηγανίζουμε . Όταν ροδίσουν, ριχνουμε το αλεύρι,  ...

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: Για το κέικ-παντεσπάνι: 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 125 γρ. ζάχαρη 3 αυγά χωριστά κρόκοι-ασπράδια 2-3 κ.σ. κακάο 125 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 200 γρ. φαρίνα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα-γλάσο: 200 γρ. μαργαρίνη 200 γρ. κουβερτούρα 5 κ.σ. μερέντα 5-6 τριμμένα ferrero ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1) Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το μπέικιν και το κακάο σε μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη καλά να ασπρίσει το μείγμα, προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, συνεχίζουμε να ενωθούν. Ρίχνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι-κακάο να ενσωματωθεί καλά. 2) Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή, την ρίχνουμε λίγη λίγη ανακατεύοντας με σπάτουλα απαλά. 3) Παίρνουμε 2 στρογγυλά ταψάκια 18 ή 22 εκ.,τα λαδώνουμε καλά και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι,μοιράζουμε το μείγμα. 4) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν, ετοιμάζουμε το γλάσο. ...

θα χρειαστούμε: 1 κιλό χοιρινό ψαχνό σε κομματάκια 3 κρεμμύδια 2 πιπεριές πράσινες 400 γρ. μανιτάρια κονσέρβας κομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι 2 κουταλιές ρίγανη χυμό ντομάτας περίπου 250ml αλάτι - πιπέρι εκτέλεση: Κόβουμε τα κρεμμύδια ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις πιπεριές λωρίδες. Βάζουμε στο ταψί όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στο φούρνο περίπου 2 ώρες στους 170° μέχρι να ψηθεί το κρέας και να μείνει με λίγη σάλτσα.Κατα τη διάρκεια του ψησίματος ελένχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι. Αν θέλουμε μόλις ψηθεί μπορούμε να ρίξουμε απο πάνω τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο να κάνει κρούστα. Συνοδεύεται τέλεια με πατάτες τηγανιτές.    

θα χρειαστούμε: 1 βιτάμ σε θερμ. δωμ. 1 κούπα ζάχαρη  3 αυγά 1 κούπα γάλα 1 γιαούρτι ( έβαλα total 2%) 1/2 κούπα καρύδια ολόκληρα 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές ( πασπαλισμένες με αλεύρι για να μην κάτσουν στον πάτο του γλυκού ) 1/2 κούπα κάστανα βρασμένα και χοντροκομμένα 150gr κουβερτούρα λιωμένη σε μπέν μαρί Το ξύσμα και τον χυμό απο ένα πορτοκάλι ( το στύβουμε με τα χέρια μας ) 1 φαρίν απ ( κοσκινισμένο ) 2 βανίλιες Γλάσο και τρούφα σοκολάτας για το γαρνίρισμα εκτέλεση: Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα και τα καρύδια. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5΄ ακόμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα κέικ. Αδειάζουμε το μισό μείγμα μέσα και σκορπάμε τις σταφίδες απο πάνω. Στο υπόλοιπο μείγμα, ανακατεύουμε την λιωμένη κουβερτούρα, το ξύσμα στύβουμε και το πο...

θα χρειαστούμε: 1 δόση ζύμη για τάρτες Για τη γέµιση: 200 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και τα πράσινα φύλλα τους) 1/3 φλ.τσαγιού γραβιέρα τριμμένη 1? φλ. κρέμα γάλακτος NOYNOY ...

θα χρειαστούμε: 4 τορτίγιες από σιτάρι Ελαιόλαδο ½ κιλό μοσχαρίσιο άπαχο κιμά 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 μέτριες ντομάτες σε κυβάκια 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Το χυμό από ένα μικρό Lime 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια 2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 2 κ.γ. κύμινο Αλάτι και πιπέρι εκτέλεση: Προθέρμανε το φούρνο στους 200oC Βάλε τις τορτίγιες σε βαθιά στρογγυλά ανοξείδωτα μπολ ράντισε με ελάχιστο ελαιόλαδο και πίεσε εσωτερικά να πάρει το σχήμα του μπολ. Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά να πάρει χρώμα η τορτίγια και να σκληρύνει στο σχήμα που επιθυμείς Παράλληλα σόταρε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και πρόσθεσε τον κιμά και με ξύλινη κουτάλα γύρισε όσο μπορείς να πάρει χρώμα και να σπάσει σε μικρά γρομπαλάκια. Πρόσθεσε το τσίλι, το κύμινο, αλατοπιπέρωσε και χαμήλωσε τη φωτιά. Άφησε σκεπασμένο να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Λίγο πριν το κατεβάσεις από τη φωτιά πρόσθεσε το μισό φλιτζάνι με τα τυριά Ανάμειξε σε ένα μπολ τις ντομάτες το κρεμμύδι σε κυβάκια και ελαιόλαδο με μα...

θα χρειαστούμε: 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κρόκοι αυγών 3 ασπράδια αυγών 80 γρ. λευκή ζάχαρη 250 γρ. ζάχαρη άχνη 330 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 180 γρ. αμύγδαλο σκόνη 5 γρ. μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 1 λεμόνι 30 γρ. κονιάκ  για το σιρόπι: 300 γρ. λευκή ζάχαρη  250 γρ. νερό χυμός από 1 λεμόνι για την σως: 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 100 γρ. κρέμα γάλακτος 36%  100 γρ. γάλα   εκτέλεση:  Ανακατεύουμε το γιαούρτι με . την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αμύγδαλο, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα από το λεμόνι. Στο τέλος, το κονιάκ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ασπράδια του αυγού σε μαρέγκα που έχουμε χτυπήσει με την κρυσταλλική ζάχαρη. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, αδειάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Miele) στους 160-170ο C για 50 λεπτά περίπου. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μα...

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 1300 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια 500 γρ. μανιτάρια portobello κομμένα σε φέτες 8 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα (μαζί με ένα μέρος από τα φύλλα τους) 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο 100 ml κρέμα γάλακτος 2 αυγά τυρί παρμεζάνα τριμμένο μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1300 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια 500 γρ. μανιτάρια  κομμένα σε φέτες 8 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα (μαζί με ένα μέρος από τα φύλλα τους) 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο 100 ml κρέμα γάλακτος 2 αυγά τυρί παρμεζάνα τριμμένο μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ: 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει 1/2 κούπας ζάχαρη 1 αυγό 1/2 κούπα γάλα 1/2 κούπας μαργαρίνη soft 1 κούπα μπανάνες λιωμένες στο μούλτι 1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας αλευρομένες με λίγο αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ολα τα υλικά με κουτάλι. Το μείγμα μας δεν πρέπει να είναι λείο. Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θηκούλες ή σε υποδοχές φόρμας για muffins, γεμίζοντας μέχρι τα 2/3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25'-30'.